Kentang Panggang Sempurna di Rumah Sendiri? Mengapa Tidak, Ada Kiatnya

Kentang Panggang

REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA - Apa yang anda tahu kentang panggang? Mungkin anda pernah menyantap tipe kentang panggang yang paling umum ditemukan, kentang panas merekah dengan sedikit potongan keju cedar dan sedikit tomat lembut.

Biasanya tipe ini, daging kentang dikeluarkan lalu dilumat dengan campuran bahan isi dan dikembalikan dalam kulitnya. Namun di Kanada, kentang panggang disajikan mewah. Mereka dibagi empat lalu diisi dengan mentega atau butter lembut. Bahkan mentega itu akan meleleh ke piring begitu dibawa di hadapan anda.

Lalu di atasnya diberi lagi krim asam dingin dan taburan herba chives (mirip kucai dari negara empat musim). Campuran antara kentang panas, lelehan mentega hangat dan krim dingin plus aroma bawang dari kucai itu sungguh memberi sensasi luar bisa.

Bila tak bisa menahan diri dan kerap menyantap menu ini, seseorang bisa menambah berat badan beberapa kilo hanya dalam hitungan hari.

Kentang panggang memang bukan makanan khas Indonesia. Sebagian besar mungkin menyantapnya hanya di restoran-restoran Barat. Namun jika anda termasuk yang doyan menyantap makanan satu ini, sebenarnya sangat mudah untuk memasak sendiri di rumah, caranya pun cukup sederhana.

Rahasia semua kentang panggang adalah pada tekstur. Kulit yang renyah, daging kentang yang masir seperti salju atau pecah seperti bongkahan salju adalah daya tariknya. Rasa bisa berubah menurut perbedaan variasi--kadang ada yang mirip kacang, jadi cobalah berbagai jenis kentang.

Bergantung pada apa yang anda lakukan, si kentang bisa tampil sangat mewah atau bercita rasa rumah. Buatlah dengan kehati-hatian maka ia akan menjadi salah satu menu memuaskan yang bisa anda santap. Begini kiatnya.

1. Bagaimana anda memperlakukan para kentang itu adalah bagian penting. Meski cuma kentang tapi sentuhan berbeda akan membawa hasil berbeda. Tentu anda tak ingin kentang anda terlalu lembek, lembab (kecuali jika anda suka, maka anda bisa membungkusnya dengan aluminium foil). Namun bila anda yang memilih kentang panggang renyah, krispi dengan kulit sedikit asing, maka lupakan aluminum tadi.

2 Pilih kentang bagus berukurang sedang. Masing-masing sekitar 300 gram dan siapkan garam laut butiran.

3. Gosok kentang dan bersihkan dengan air mengalir lalu tusuk-tusuk dengang garpu. Ketika masih sedikit basah lumuri ringan dengan garam. Cara ini akan memberi efek renyah pada kulit.

4. Letakkan kentang-kentang tadi di atas kertas pemanggang, lalu ciprati kertas dengan air dengan percikan lewat tangan basah anda. Jangan sentuh kertasnya.

5. Panggang dalam oven yang sebelunya telah dipanaskan bersuhu 200° C, atau setel kenop oven di angka 6 dan panggang selama satu hingga satu setengah jam. (Waktu akan bergantung pada ukuran dan berapa banyak kentang yang anda panggang saat itu, lebih banyak ketang berarti lebih banyak waktu).

6. Untuk mengetes apakah kentang sudah matang, tekan sedikit. Kentang akan terasa lunak di bawah kulit atau bila anda tidak yakin tusukkan lidi di tengah.

7. Ini tips agar kentang yang anda sajikan tampak indah seperti di restoran, merekah ke empat arah. Angkat kentang anda dan buat irisan menyilang di atas dengan pisau tajam lalu tekan kuat kentang dengan cara memegangnya menggunakan serbet hingga terbuka ke empat penjuru. Beri penambah cita rasa yang anda sukai, garam, merica atau mentega dingin di tengah. Bila anda ingin sentuhan lebih mewah anda bisa menaruh krim dan beberapa jenis herbal yang anda sukai.

Redaktur: Ajeng Ritzki Pitakasari

Sumber: Telegraph

Resep Cake Moka Coklat ala Chef Fatmah

.

Bahan A:

525ml  putih telur
400gr   gula pasir
1 sdm  cake emulsifier
1 sdt    garam
1 sdt    baking powder



Bahan B:

250gr   tepung terigu
50gr     santan bubuk



Bahan C:

100ml  santan kental
1 sdm  essence coffee
75gr     mentega, lelehkan
2 sdm  susu kental manis



Bahan D:

mocca pasta secukupnya
coklat pasta secukupnya.



Cara membuatnya:

-          kocok putih Bahan A hingga kental, masukkan bahan B, aduk rata. Tuangi campuran bahan C, aduk rata

-          Bagi adonan menjadi 3 bagian sama rata, satu bagian beri mocca pasta, satu bagian beri pasta cokelat dan satu bagian lagi biarkan putih.

-          Tuang adonan cokelat kedalam loyang 22x22x7cm yang telah dipoles mentega dan dialasi kertas roti, kukus dalam dandang selama 10 menit, tuangi dengan adonan mocca, kukus lagi selama 10 menit, terakhir tuang adonan putih, kukus 20 menit, hingga matang. Angkat.

Asal Usul Nama Bir Pletok Betawi

Ibu Rosiah

Rumah mungil di pelosok kampung tersebut terletak agak ke dalam, yang jalanannya hanya bisa dilalui motor. Di situlah tinggal Ibu Rosiah, seorang ibu berumur 60-an yang menjabat sebagai ketua Ketua Betawi perempuan sekaligus seorang pembuat bir pletok, minuman khas asal Betawi. Mengapa minuman yang berkhasiat untuk menyegarkan badan itu dinamakan bir pletok? Sambil tersenyum, Ibu Rosiah menjelaskan “Jaman penjajahan dulu, orang-orang Belanda dan Jepang sering terlihat minum-minum bir di pos, sehingga orang-orang Betawi ingin memiliki minumannya sendiri. Akhirnya mereka membuat minuman di bumbung (selongsong bambu) yang diisi es dan bumbung yang terkocok-kocok tersebut mengeluarkan bunyi pletak pletok. Dari situlah asal usul nama bir pletok berasal.”

Masyarakat umum masih banyak yang beranggapan bahwa bir pletok memiliki kandungan alkohol ataupun bahan yang membuat mabuk. Anggapan itu tidak benar sama sekali, karena bahan-bahan yang terdapat di dalam bir pletok kebanyakn adalah bahan-bahan herbal yang jamak digunakan orang untuk membuat jamu. Sebut saja jahe merah, kapulaga, daun pandan, sereh, kayu manis, dan semacamnya. Ibu Rosiah yang sudah memulai industri rumahan sejak tahun 1996 ini tidak segan untuk berbagi resepnya. Ketika ditanya, ia serta merta mengatakan bahwa cabe jawa merupakan bahan yang membuat bir pletoknya terasa beda dari bir pletok lainnya. Pembuatan bir ditangani langsung oleh Ibu Rosiah, sedangkan anak-anaknya hanya membantu pengiriman ke tempat-tempat yang sudah memesan bir buatannya.

conviction movie download

Ketrampilan Ibu Rosiah untuk membuat bir pletok ia dapatkan dari Gapokan, semacam gabungan kelompok tani, yang memang mengajarkan orang-orang setempat untuk lebih kreatif dalam membuat industri kecil-kecilan. Untuk urusan penjualan, Ibu Rosiah hanya memasarkannya dari mulut ke mulut. Meskipun tidak dipasarkan secara luas, kepiawaian Ibu Rosiah untuk membuat bir pletok membuat beberapa perusahaan besar seperti perusahaan telekomunikasi ataupun hotel-hotel besar secara teratur membeli minuman berwarna kecoklatan itu dari dirinya.

high quality the social network movie

Harga yang ia patok? Tergantung siapa yang membeli. Jika yang membeli adalah tetangga, maka harganya adalah “harga tetangga”. Namun jika yang membeli ialah perusahaan besar, maka Ibu Rosiah menyesuaikan harganya lagi sesuai kemampuan perusahaan tersebut. Selain itu, ia juga rajin mengikuti bazaar, apalagi yang memang diselenggarakan oleh paguyuban betawi. Cara penyimpanan bir pletok yang enak diminum hangat ataupun diberi es ini tidaklah sulit. Hanya diletakkan di lemari es, maka bir pletok akan tahan selama 5-6 bulan. Namun jika tidak ditaruh di kulkas, daya tahannya bisa sampai dua minggu. Khasiatnya pun baik untuk kesehatan, seperti mencegah masuk angin, penghangat badan, dan menghilangkan pegal-pegal. Jadi, tertarik untuk mencoba bir pletok?

Tunggu dulu, biar lebih apdol, baca juga RESEP BIR PLETOK sama WAWANCARA IBU ROSIAH. Tetap tune!

season of the witch download movie

PS: tulisan ini juga dimuat di solfacorners.com dan di indonesiakreatif.net

Aneka Makanan Khas Betawi

Posted on Januari 23, 2009 by ayay

Karena banyaknya permintaan mengenai kuliner Betawi, maka postingan ayay hari ini adalah mengenai aneka kue tradisional khas betawi yg biasa ada dirumah ayay..khususnya pas lebaran..
so silakan dilihat, dibayangkan dan buruan cari ditoko kaset kue terdekat …

Uli

Uli, makanan yang terdiri dari ke huruf ini membuatnya gampang2 susah (ky aku bisa aja ya), terbuat dari beras ketan dan kelapa parut yg dikukus kemudian ditumbuk, nah proses numbuknya ini yg ribet. Ibu2 disini selalu bilang bukan org betawi klo nggak bisa bikin uli.hiks aku nggak bisa… ):, anyway biasanya klo dah jadi masing2 uli tersebut dibungkus didaun pisang, kemudian siap dihantarkan ketetangga..

Kue Cucur, Kue Cawan, Kue Cincin dan Kue Putu

yg warna pink diatas itu kue cucur ya jangan salah (jrg2kan liat kue cucur berbentuk pink ), sedangkan yg berbentuk seperti mangkuk kecil berwarna coklat namanya kue cawan, yg berwarna putih ini namanya kue putu dalamnya ada gula merahnya, dan yg terakhir,  kecil-kecil berwarna coklat seperti cincin itulah yg biasa disebut kue cincin..

keempat makanan tersebut diatas sama2 terpuat dari tepung beras, hanya pengolahannya berbeda. dan rasanya ..ehm dijamin Makkknyosss….maniez, gurih dan mengenyangkan hehe, mau tau caranya…nanti kita tanyakan ke tetanggaku namanya Nyak kami..ehm si nyak ini jagonya buat kue khas betawi .

kembang goyang 1

Kembang Goyang dan wajik

Nah klo yg ini namanya kembang goyang, makanan ringan berbentuk bunga ini enak loh, “gurih, maniez, dan Cruncy”

The Question is, kenapa namanya kembang goyang? Coz bentuknya seperti bunga ak kembang dan klo pada saat digoreng, cetakan didalam minyak goreng harus digoyangkan dulu, supaya adonannya lepas dari cetakannya begitu jawabanya.Nah dirumah biasanya dibuat kalo ada yg menikah atau mau lebaran, eit jangan salah ini kue laris manis loh dikantorku ..so klo lebaran aku jadiin bisnis aja..lumayan buat nambahin omzet. dan jangan salah asli buatan aku sendiri ..ayo ada yg mo pesan..?? hub noneayu..:D

wajik

yang ini namanya wajik, terbuat dari gula merah dan kelapa parut, rasanya maniezz..gurih..

trus yg ini apa ay?

pesor

pesor-dan-kelapa-gongseng

nah klo yg ini namanya Pesor, bukan lontong ya..sekilas seperti lontong, tapi yg ini rasanya lebih gurih dan pekat. kalo yg ini asli resep keluarga emak, dan nggak ada disetu. nah si pesor ini biasanya disuguhkan pas lebaran barengan dengan Opor ayam dan sayur sambal godok khas betawi,,ehm sumpeh laper. atau kalo mo yg lebih simple karena peganan ini sudah gurih dan membuat kenyang jika ingin lebih ringan maka bisa dipasangkan dengan kelapa gongseng, cukup dicocol saja ..ehm laper..

dan sajian khas betawi yg nggak pernah kelewat pas lebaran dirumah ku adalah:

manisan-kolang-kaling

fotonya  nggak ada bagus2nya ya

maklum ini diambil saat lebaran kemarin, pas si emak lagi sibuk2nya terima pesanan.  jadi Pas mo lebaran biasanya si emak terima juga pesanan manisan kolang kaling. Manisan kolang kaling ini dijual pertoples, dibuat dari gula asli, nggak bau karena dicuci sebersih-bersihnya dan dimasak berulang2. Manisan ibuku ini sudah terkenal kemana-mana loh termasuk kantorku..

ehm sekarang tahukan kenapa aku nggak bisa kurus (alasannn!!). Btw jika ada yg protes  ini sebenarnya postingan tentang makanan betawi apa promosi ya hehe ya terserah deh yg penting dibaca trus komen dan langsung pesan ya

voala…bonapeotyy.

cintailah masakan Indonesia

Selamat menikmati hidangan dirumah anda